Beignets de courgettes aux épices & dips de betteraves parfumés au parmesan vegan.
Accompagnements: mini viennoises de tofu, haricots verts & tomates cerises du verger, riz blanc.
Beignets de courgettes aux épices
Pour 2 personnes:
- 1 courgette
- 85g de farine de blé
- 1 sachet de levure
- 20cl de crème de soja
- cumin, herbes de provence
- sel & poivre
- huile de cuisson (tournesol ou coco par exemple)
- Trancher des rondelles de courgettes et les mettre de côtés.
- Dans un plat creux, mélanger le reste des ingrédients.
- Faire chauffer une huile de cuisson dans une poêle.
- Tremper les rondelles de courgette dans la pâte à beignet et les faire frire dans l’huile chaude. Compter 2 à 3 minutes de cuisson par face.
- Egoutter les beignets sur du papier cuisson ou absorbant.
Dips de Betterave
Pour 2 personnes:
- 1 betterave cuite
- 3 cuillères à soupe de Tahin
- 2 – 3 gousses d’ail
- 2 c.s. d’huile d’olives
- 3 c.s. de jus de citron
- cumin, coriandre et gingembre frais si vous le pouvez sinon en poudre
- sel & poivre
- Mixer les gousses d’ail.
- Ajouter la betterave couper en morceaux.
- Ajouter le reste des ingrédients: tahin, huile d’olives, jus de citron, épices.
- Filmer et laisser reposer au frais 30 minutes minimum.
Parmesan Vegan
Pour un pot:
- 1/2 tasse de noix de cajou non grillées
- 1/2 tasse d’amandes mondées
- 3 c.c. de Gomasio
- 1/2 c.s. de levure malté
- Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Conserver dans un pot en verre hermétique et à l’abri de la lumière.
Nb: les haricotes verts ont été cuits à la vapeurs, le riz dans l’auto cuiseur avec une gousse d’ail.