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Beignets de courgettes aux épices & dips de betteraves parfumés au parmesan vegan.

Accompagnements: mini viennoises de tofu, haricots verts & tomates cerises du verger, riz blanc.

 

Beignets de courgettes aux épices

Pour 2 personnes:

  • 1 courgette
  • 85g de farine de blé
  • 1 sachet de levure
  • 20cl de crème de soja
  • cumin, herbes de provence
  • sel & poivre
  • huile de cuisson (tournesol ou coco par exemple)
  1. Trancher des rondelles de courgettes et les mettre de côtés.
  2. Dans un plat creux, mélanger le reste des ingrédients.
  3. Faire chauffer une huile de cuisson dans une poêle.
  4. Tremper les rondelles de courgette dans la pâte à beignet et les faire frire dans l’huile chaude. Compter 2 à 3 minutes de cuisson par face.
  5. Egoutter les beignets sur du papier cuisson ou absorbant.

 

Dips de Betterave

Pour 2 personnes:

  • 1 betterave cuite
  • 3 cuillères à soupe de Tahin
  • 2 – 3 gousses d’ail
  • 2 c.s. d’huile d’olives
  • 3 c.s. de jus de citron
  • cumin, coriandre et gingembre frais si vous le pouvez sinon en poudre
  • sel & poivre
  1. Mixer les gousses d’ail.
  2. Ajouter la betterave couper en morceaux.
  3. Ajouter le reste des ingrédients: tahin, huile d’olives, jus de citron, épices.
  4. Filmer et laisser reposer au frais 30 minutes minimum.

Parmesan Vegan

Pour un pot:

  • 1/2 tasse de noix de cajou non grillées
  • 1/2 tasse d’amandes mondées
  • 3 c.c. de Gomasio
  • 1/2 c.s. de levure malté
  1. Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une poudre fine.
  2. Conserver dans un pot en verre hermétique et à l’abri de la lumière.

 

Nb: les haricotes verts ont été cuits à la vapeurs, le riz dans l’auto cuiseur avec une gousse d’ail.