Curry d’aubergine et de pomme de terre
Kapha, Kapha – Vata, Kapha – Pitta
Pour 2
- 2 pommes de terre blanches moyennes
- 1 aubergine moyenne
- 2 c.c. d’huile de tournesol
- 1 c.c. de graines de cumin
- 1/2 c.c. de graines de fenugrec
- 2 piments verts émincés
- 1 gousse d’ail émincée
- 1/4 de tasse d’oignon en cubes
- 1/2 c.c. de piment de Cayenne
- 1 c.s. de poudre de Curry 1/4 de c.c. de jus de citron
- 3 tranches de tomates séchées
- 1 tasse d’eau
- Frottez les pommes de terre et les aubergines pour les nettoyer puis couper les en cubes de 1/1,5 cm.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile et faites frire les graines de cumin et de fenugrec pendant quelques minutes.
- Ajoutez le piment, l’ail, l’oignon et faites revenir pendant 3 minutes.
- Ajoutez le piment de Cayenne, le curry et le jus de citron.
- Ajoutez enfin les pommes de terre, l’aubergine et les tomates puis remuez jusqu’à ce que le tout soient bien enrobés d’épices.
- Versez la tasse tasse d’eau.
- Couvrez et faites mijoter 15 minutes.
- Versez le restant d’eau et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes.
- Servez sur du millet ou du riz.
Maya Tiwari